Pão de quiejo & coffee : Brazília ízei (Brazília 3.rész)

A brazil konyha épp olyan színes és változatos, mint maga az ország: rengeteg alapanyaggal dolgozik, melyet a változatos ételek is bizonyítanak. Az egész konyhát az őslakók hagyományai, a portugál befolyás, valamint az Afrikából behurcolt rabszolgák ételeinek ízvilága jellemzi. A portugál hatás megmutatkozik a gulyásszerű ételekben, a grillezett és füstölt húsokban, az afrikai hatás pedig a pálmaolaj, a banán illetve kókusz igen kedvelt használatában.

Rövid áttekintés a konyhaművészetükről:
Ételeikben dominál a bab és a rizs, de alapvetően a brazilok a hús nagy szerelmesei: legyen az marha, sertés, szárnyas vagy hal, még a legszegényebbek asztalára is minden nap kerül húsétel! Előételeik közt ritka a leves, viszont igen jellemzőek a különféle saláták, párolt zöldségek különböző öntetekkel. Desszertjeik az európai ember számára töménynek hatnak, de bővelkednek gyümölcsökben. Igen kedvelt alkoholmentes italuk a cukrozott gyümölcslé, valamint az igazi fekete brazil kávé. 

És most lássuk a részleteket :)

A brazilok reggelire általában valami könnyűt szeretnek enni, egy szelet pirítóst vajjal és sajttal, valami gyümölcsöt, gyümölcslével esetleg kávéval. Nagyon szeretik az açai gyümölcsöt is, ami igazi energiabomba. Az açai pálmafa az egész világon csak az Amazonas esőerdejében nő, de mára már világhírnévre tett szert hiszen kis lila bogyói kétszer annyi antioxidánst tartalmaznak mint a fekete áfonya. Mivel maguk a bogyók nagyon kényes gyümölcsök, ezért még az Amazonas partján ledarálják és lefagyasztják őket, így csak lehűtött pép formájában árulják az ország egész területén. Különféle feltétekkel lehet kérni magát a pépet, nekem a banános-müzlis ízlett a legjobban! Isteni finom...Ha nem lenne ilyen kalóriadús, minden nap ezt reggeliznék :) (100 gramm bogyó kb 250 kalória)

A bár ahol az açai-t vettük (rengeteg gyümölcslevet is árultak) - középen a mi kis tálkánk látható :)

Az isteni pép :) Finom és hűsítő...

A kedvenc kombináció

Nagyon fontos megemlíteni hogy a helyiek mennyire sok gyümölcsöt esznek! Igazság szerint volt hogy mi is reggel-délben-este azt ettünk :D Dehát annyiféle fajta, színű, nagyságú, ízű finomság van hogy lehetetlen ellenállni! :) Nagyon sok gyümöcsbárral is találkozni lépten-nyomon az utcákon, ahol frissen facsart gyümölcsleveleket árulnak (ezt mellesleg szokás otthon is készíteni! )

Alex dinnyelevet gyárt reggelire

Otthoni gyümölcskosár: ananász, mangó, banán, narancs, dinnye

A brazilok nagy péksüti barátok: A helyi lakosoktól a turistákig, társadalmi háttértől, foglalkozástól, anyagi helyzettől, családi állapottól stb. függetlenül mindenki fellelhető a brazil "padariá"-ban. Finomabbnál finomabb péksütemények, kenyerek, desszertek, torták, szendvicsek és már harapnivalók találhatók, természetesen frissen, helyben sütve.És hát természetesen egy péksüti mellé mi is passzolna jobban mint egy jó brazil kávé? :) Nincs is annál jobb mint egy kellemes délutánon kiülni a pékség napsütéses teraszára egy habos cappuccino-val és egy pão de queijo-val...

Pékség Araçatubában

Kávé pão de quiejo -val, avagy brazil sajtos puffanccsal (tápiókalisztből készült, sajttal töltött zsemle)

Készülnek a puffancsok :D

Nagyon elterjedt a büfé rendszerű étkeztetés is: svédasztalos formában válogathatunk a saláták, grill húsok, köretek és desszertek között- az árat kilóra mérik!

Alex tányérján: rizs babbal, grill lazacszelet, sült marhahús, saláta és néhány szem sushi :)

Lehet válogatni...

Saláta,- és sajtrészleg

Feijouada

A fenti feijouada-t sajnos nem kóstoltuk meg, mert azt hittük lesz még alkalmunk a későbbiekben valahol megkóstolni, de nem lett :D Ez az egytálétel Brazília leghíresebb és legtipikusabb fogása, ami eredetileg a rabszolgák és a nagyon szegény emberek étele volt, hiszen mindent, amit a nagyurak nem óhajtottak megenni azt összefőzték ezzel-azzal amit találtak a ház körül, belekevertek egy kis babot, és máris kész volt az aznapi betevő! Természetesen ma már egy kifinomultabb változatát ismerik és eszik, ami régiónkként és "családonként" változik! (olyan ez mint nálunk a pörkölt főzés-mindenkinek a sajátja a legfinomabb :) ) Az alap a fekete bab, ehhez keverik hozzá a különféle vagdalékot, szárított marhahúst, füstölt kolbászt, oldalast, szalonnát, marhanyelvet, sertéshúst, malacfület és/vagy farkat, ami éppen jön. Ezt órákon át főzik kuktában, míg össze nem áll egy fekete péppé.
Maga az étel azt hallottam hogy nagyon laktató és nehéz,ami mondjuk nem meglepő...Legközelebb muszáj lesz megkóstolnom!

És most következzék az én egyik személyes kedvencem, a pastel de bacalao :)

Alex elvitt egyik nap a városi piacra ebédelni- ez úgy kell elképzelni mint a Vásárcsarnokban lángosozást :) Mondtam neki hogy én mindent meg akarok kóstolni amit itt a helyiek esznek, engem ne vigyen puccos étterembe, azt szeretném enni amit a "nép" fogyaszt nap mint nap :) Úgyhogy elvitt a piacra, ahol találkozhattam vele... A pastel, vagy más néven brazil lángos, egy leveles tészta alapú sült szendvics. A leveles tésztába tölteléket göngyölnek majd és forró olajban kisütik. Eléggé hasonlít a magyar lángoshoz, a különbség a kettő között csak annyi, hogy míg a lángosra rátesszük a fokhagymát, tejfölt, sajtot addig a pastel belsejébe töltik a tölteléket! Sokféle fajtája van: húsos, zöldséges, sima sajtos, de én a halasat kóstoltam meg ( a bacalao tőkehalat jelent) Eszméletlenül ízlett, bár azt tudni kell hogy a lángost is szeretem, de talán ezt még jobban :D Nem volt egyáltalán zsíros, és a belsejében a hal valami isteni volt!

Bár a képen Alex eszi épp...

....de nem hagytam neki csak kóstolóba a végén :)

A másik piaci kedvenc Alex favoritja, a sanduíche de mortadella volt. Ez egy sima mortadella szendvics, különlegessége hogy több mint fél kiló hús van benne!!! Nekem egy falat elég is volt belőle, Alex viszont megette az egészet, imádja! :)

Összehasonlításképp odaraktuk a telefont :)

Hammmmm....

És természetesen mi mást ihattunk volna mint chopp-t!!! :) Ez a csapolt sör brazil megfelelője...Rettentő hideg, nagyon könnyen csúszik, nem annyira erős és keserű mint az európai sörök, úgyhogy nekem nagyon ízlett!

:)

Csapolt sör fajták

Hamarosan jön:

Carne seca & caipirinha : Befejező rész (Brazília 4.rész)